パーティーで楽しむ - 旬熟成

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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

パーティーで楽しむ

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発酵熟成肉ウチモモ

ソトモモより柔らかく大きなカットができるのが特徴

1,200円(税抜)
発酵熟成肉かめのこう

モモの中心にあたる部位　若干のサシ　赤身で柔らか

1,400円(税抜)
発酵熟成肉すじ肉

熟成肉の牛すじ。短時間で柔らかくなり、旨味が抜群。

600円(税抜)
発酵熟成豚上バラ肉

熟成した脂の旨味は全くことなります。バラ肉の甘さは群を抜いた旨味です。

850円(税抜)
発酵熟成豚ウデ・モモ肉

ステーキにもできるくらい柔らか。香りも優しく、CP抜群。

500円(税抜)
熟成サフォークラムチョップ（約200g）

国産のサフォークラム　最高級です。

SOLD OUT
熟成天然猪　極上ロース

和歌山産の天然猪。30日間じっくり熟成。食べやすく癖になる味わい。

SOLD OUT
熟成天然猪ウデ・モモ肉

煮込み料理に最適。ぼたん鍋にして食べれば最高の味わいです。

SOLD OUT
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

11,800円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

20,600円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

29,100円(税抜)
お試しセット

熟成肉は初めて！という方の初回限定セット！

3,120円(税抜)

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提供:モニターサイトコエタス

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旬熟成について

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