発酵熟成牛肉 - 旬熟成

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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

発酵熟成牛肉

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熟成牛ウチモモ

熟成ウチモモ　赤身質ですき焼きには最適！

1,200円(税抜)
熟成牛極上サーロイン

最高級　長期熟成サーロイン

6,600円(税抜)
発酵熟成肉極上サーロイン

最高級　長期熟成サーロイン

3,300円(税抜)
発酵熟成肉かめのこう

モモの中心にあたる部位　若干のサシ　赤身で柔らか

1,400円(税抜)
発酵熟成肉中肉

食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる

1,000円(税抜)
発酵熟成肉シキンボウ

脂はいらない。赤身だけという人にはこれ！

1,000円(税抜)

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提供:モニターサイトコエタス

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