発酵熟成牛肉 - 旬熟成

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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

発酵熟成牛肉

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熟成牛ウチモモ

熟成ウチモモ　赤身質ですき焼きには最適！

1,296円(本体1,200円、税96円)
熟成牛極上サーロイン

最高級　長期熟成サーロイン

7,128円(本体6,600円、税528円)
発酵熟成肉極上サーロイン

最高級　長期熟成サーロイン

3,564円(本体3,300円、税264円)
発酵熟成肉かめのこう

モモの中心にあたる部位　若干のサシ　赤身で柔らか

1,512円(本体1,400円、税112円)
発酵熟成肉中肉

食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる

1,080円(本体1,000円、税80円)
発酵熟成肉シキンボウ

脂はいらない。赤身だけという人にはこれ！

1,080円(本体1,000円、税80円)
熟成　黒毛和牛レバー300g

究極の熟成レバー　旨味2倍

3,542円(本体3,280円、税262円)
発酵熟成牛タン

3,218円(本体2,980円、税238円)
熟成焼肉セット　700g

6,350円(本体5,880円、税470円)
熟成焼肉セット　１kg

8,186円(本体7,580円、税606円)
熟成　極上焼肉セット　600g

8,640円(本体8,000円、税640円)

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提供:モニターサイトコエタス

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