旬熟成を知る
当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを 発酵熟成法 と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。
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熟成牛ウチモモ
熟成ウチモモ 赤身質ですき焼きには最適！
1,296円(本体1,200円、税96円)
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熟成牛極上サーロイン
最高級 長期熟成サーロイン
7,128円(本体6,600円、税528円)
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発酵熟成肉極上サーロイン
最高級 長期熟成サーロイン
3,564円(本体3,300円、税264円)
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発酵熟成肉かめのこう
モモの中心にあたる部位 若干のサシ 赤身で柔らか
1,512円(本体1,400円、税112円)
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発酵熟成肉中肉
食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる
1,080円(本体1,000円、税80円)
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発酵熟成肉シキンボウ
脂はいらない。赤身だけという人にはこれ！
1,080円(本体1,000円、税80円)
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熟成 黒毛和牛レバー300g
究極の熟成レバー 旨味2倍
3,542円(本体3,280円、税262円)
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発酵熟成牛タン
3,218円(本体2,980円、税238円)
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熟成焼肉セット 700g
6,350円(本体5,880円、税470円)
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熟成焼肉セット ５種1.2kg
6,880円(本体6,370円、税510円)
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熟成 極上焼肉セット 600g
8,640円(本体8,000円、税640円)
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