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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

肉の種類

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熟成天然猪ウデ・モモ肉

煮込み料理に最適。ぼたん鍋にして食べれば最高の味わいです。

SOLD OUT
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

11,800円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

20,600円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

29,100円(税抜)
自家製熟成ベーコン

熟成肉ベーコン

1,500円(税抜)
発酵熟成豚パテドカンパーニュ

発酵熟成豚１００％　手作りパテドカンパーニュ

600円(税抜)
発酵熟成豚味噌漬け

発酵熟成豚　自家製味噌漬け

900円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

6,400円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　特選

400円OFF!!
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

7,400円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

9,800円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　特選

800円OFF!!
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

11,200円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

15,200円(税抜)