オンラインショップ

旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

肉の種類

おすすめ順
価格順
新着順

熟成サフォークラムウデ・モモ肉

熟成したラムの脚は、柔らか！ジンギスカンで楽しめます。

SOLD OUT
熟成天然猪　極上ロース

和歌山産の天然猪。30日間じっくり熟成。食べやすく癖になる味わい。

SOLD OUT
熟成天然猪ウデ・モモ肉

煮込み料理に最適。ぼたん鍋にして食べれば最高の味わいです。

SOLD OUT
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

11,800円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

20,600円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

29,100円(税抜)
自家製熟成ベーコン

熟成肉ベーコン

1,500円(税抜)
発酵熟成豚パテドカンパーニュ

発酵熟成豚１００％　手作りパテドカンパーニュ

600円(税抜)
自家製ソーセージ2本入り３PC　　感謝特価25％OFF

発酵熟成豚１００％　自家製ソーセージ

1,350円(税抜)
発酵熟成豚味噌漬け

発酵熟成豚　自家製味噌漬け

900円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

6,400円(税抜)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　特選

400円OFF!!
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

7,400円(税抜)