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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

GIFT・贈り物

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発酵熟成肉中肉

食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる

1,080円(本体1,000円、税80円)
発酵熟成肉シキンボウ

脂はいらない。赤身だけという人にはこれ！

1,080円(本体1,000円、税80円)
発酵熟成豚上バラ肉

熟成した脂の旨味は全くことなります。バラ肉の甘さは群を抜いた旨味です。

918円(本体850円、税68円)
熟成天然猪　極上ロース

和歌山産の天然猪。30日間じっくり熟成。食べやすく癖になる味わい。

SOLD OUT
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

10,584円(本体9,800円、税784円)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

16,416円(本体15,200円、税1,216円)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　特選

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

21,276円(本体19,700円、税1,576円)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

6,912円(本体6,400円、税512円)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

12,744円(本体11,800円、税944円)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

31,428円(本体29,100円、税2,328円)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

22,248円(本体20,600円、税1,648円)