旬熟成を知る
当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを 発酵熟成法 と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。
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発酵熟成肉中肉
食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる
1,080円(本体1,000円、税80円)
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発酵熟成肉シキンボウ
脂はいらない。赤身だけという人にはこれ！
1,080円(本体1,000円、税80円)
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発酵熟成豚上バラ肉
熟成した脂の旨味は全くことなります。バラ肉の甘さは群を抜いた旨味です。
918円(本体850円、税68円)
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熟成天然猪 極上ロース
和歌山産の天然猪。30日間じっくり熟成。食べやすく癖になる味わい。
SOLD OUT
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発酵熟成肉盛り合わせ 4〜5人前 1kg 上
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。
10,584円(本体9,800円、税784円)
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発酵熟成肉盛り合わせ 6〜8人前 1.8kg 上
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。
16,416円(本体15,200円、税1,216円)
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発酵熟成肉盛り合わせ 6〜8人前 1.8kg 特選
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。
21,276円(本体19,700円、税1,576円)
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発酵熟成肉盛り合わせ 2〜3人前 600g 上
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。
6,912円(本体6,400円、税512円)
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発酵熟成肉盛り合わせ 2〜3人前 600g 匠
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。
12,744円(本体11,800円、税944円)
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発酵熟成肉盛り合わせ 6〜8人前 1.8kg 匠
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。
31,428円(本体29,100円、税2,328円)
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発酵熟成肉盛り合わせ 4〜5人前 1kg 匠
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。
22,248円(本体20,600円、税1,648円)
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