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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

楽しみ方から

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熟成天然猪ウデ・モモ肉

煮込み料理に最適。ぼたん鍋にして食べれば最高の味わいです。

SOLD OUT
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

12,744円(本体11,800円、税944円)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

22,248円(本体20,600円、税1,648円)
発酵熟成肉盛り合わせ　6～8人前　1.8kg　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

31,428円(本体29,100円、税2,328円)
自家製熟成ベーコン

熟成肉ベーコン

1,620円(本体1,500円、税120円)
発酵熟成豚パテドカンパーニュ

発酵熟成豚１００％　手作りパテドカンパーニュ

648円(本体600円、税48円)
発酵熟成牛ハンバーグ

発酵熟成肉１００％　手ごねハンバーグ

918円(本体850円、税68円)
熟成ラグーソース

熟成牛１００％　自家製ラグーソース

972円(本体900円、税72円)
発酵熟成肉スジ煮込み

発酵熟成肉１００％　柔らかスジ煮込み

918円(本体850円、税68円)
自然栽培の野菜盛合せバーニャカウダセット　2～3人前

無農薬栽培野菜のバーニャカウダ

SOLD OUT
自然栽培の野菜盛合せバーニャカウダセット　5～6人前

無農薬栽培野菜のバーニャカウダ

SOLD OUT
発酵熟成豚味噌漬け

発酵熟成豚　自家製味噌漬け

972円(本体900円、税72円)