オンラインショップ｜旬熟成

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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

楽しみ方から

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発酵熟成肉シンタマ

熟成シンタマ　ヒレのような赤身で柔らかな食感

1,512円(本体1,400円、税112円)
発酵熟成肉ウチモモ

ソトモモより柔らかく大きなカットができるのが特徴

1,296円(本体1,200円、税96円)
発酵熟成肉極上サーロイン

最高級　長期熟成サーロイン

3,564円(本体3,300円、税264円)
発酵熟成肉かめのこう

モモの中心にあたる部位　若干のサシ　赤身で柔らか

1,512円(本体1,400円、税112円)
発酵熟成肉中肉

食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる

1,080円(本体1,000円、税80円)
発酵熟成肉シキンボウ

脂はいらない。赤身だけという人にはこれ！

1,080円(本体1,000円、税80円)
発酵熟成肉すじ肉

熟成肉の牛すじ。短時間で柔らかくなり、旨味が抜群。

648円(本体600円、税48円)
発酵熟成豚上バラ肉

熟成した脂の旨味は全くことなります。バラ肉の甘さは群を抜いた旨味です。

918円(本体850円、税68円)
発酵熟成豚ウデ・モモ肉

ステーキにもできるくらい柔らか。香りも優しく、CP抜群。

540円(本体500円、税40円)
熟成サフォークラムチョップ（約200g）

国産のサフォークラム　最高級です。

SOLD OUT
熟成サフォークラムウデ・モモ肉

熟成したラムの脚は、柔らか！ジンギスカンで楽しめます。

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熟成天然猪　極上ロース

和歌山産の天然猪。30日間じっくり熟成。食べやすく癖になる味わい。

SOLD OUT

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提供:モニターサイトコエタス

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