オンラインショップ｜旬熟成

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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

デリカテッセン

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発酵熟成豚パテドカンパーニュ

発酵熟成豚１００％　手作りパテドカンパーニュ

600円(税抜)
発酵熟成牛ハンバーグ

発酵熟成肉１００％　手ごねハンバーグ

850円(税抜)
発酵熟成肉スジ煮込み

発酵熟成肉１００％　柔らかスジ煮込み

850円(税抜)
熟成ラグーソース

熟成牛１００％　自家製ラグーソース

900円(税抜)
発酵熟成豚味噌漬け

発酵熟成豚　自家製味噌漬け

900円(税抜)
自家製熟成ベーコン

熟成肉ベーコン

1,500円(税抜)
発酵熟成牛ハンバーグと熟成肉ラグーソース（各３ヶ入） ×1セット

2,480円(税抜)
発酵熟成牛ハンバーグと熟成肉ラグーソース（各３ヶ入） ×2セット

4,800円(税抜)
発酵熟成牛ハンバーグと熟成肉ラグーソース（各３ヶ入） ×3セット

6,900円(税抜)

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提供:モニターサイトコエタス

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