バーベキューに最適

旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

バーベキューに最適

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発酵熟成肉シンタマ

熟成シンタマ　ヒレのような赤身で柔らかな食感

1,512円(本体1,400円、税112円)
発酵熟成肉ウチモモ

ソトモモより柔らかく大きなカットができるのが特徴

1,296円(本体1,200円、税96円)
発酵熟成肉かめのこう

モモの中心にあたる部位　若干のサシ　赤身で柔らか

1,512円(本体1,400円、税112円)
発酵熟成肉中肉

食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる

1,080円(本体1,000円、税80円)
発酵熟成肉シキンボウ

脂はいらない。赤身だけという人にはこれ！

1,080円(本体1,000円、税80円)
発酵熟成豚上バラ肉

熟成した脂の旨味は全くことなります。バラ肉の甘さは群を抜いた旨味です。

918円(本体850円、税68円)
発酵熟成豚ウデ・モモ肉

ステーキにもできるくらい柔らか。香りも優しく、CP抜群。

540円(本体500円、税40円)
熟成サフォークラムチョップ（約200g）

国産のサフォークラム　最高級です。

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熟成サフォークラムウデ・モモ肉

熟成したラムの脚は、柔らか！ジンギスカンで楽しめます。

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熟成天然猪　極上ロース

和歌山産の天然猪。30日間じっくり熟成。食べやすく癖になる味わい。

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熟成天然猪ウデ・モモ肉

煮込み料理に最適。ぼたん鍋にして食べれば最高の味わいです。

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発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　匠

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

12,744円(本体11,800円、税944円)