ワインにあう

旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

ワインにあう

おすすめ順
価格順
新着順

自家製熟成ベーコン

熟成肉ベーコン

1,620円(本体1,500円、税120円)
発酵熟成豚パテドカンパーニュ

発酵熟成豚１００％　手作りパテドカンパーニュ

648円(本体600円、税48円)
発酵熟成牛ハンバーグ

発酵熟成肉１００％　手ごねハンバーグ

918円(本体850円、税68円)
熟成ラグーソース

熟成牛１００％　自家製ラグーソース

972円(本体900円、税72円)
発酵熟成肉スジ煮込み

発酵熟成肉１００％　柔らかスジ煮込み

918円(本体850円、税68円)
自然栽培の野菜盛合せバーニャカウダセット　2～3人前

無農薬栽培野菜のバーニャカウダ

SOLD OUT
自然栽培の野菜盛合せバーニャカウダセット　5～6人前

無農薬栽培野菜のバーニャカウダ

SOLD OUT
発酵熟成豚味噌漬け

発酵熟成豚　自家製味噌漬け

972円(本体900円、税72円)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

6,912円(本体6,400円、税512円)
発酵熟成肉盛り合わせ　2～3人前　600g　特選

400円OFF!!
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

7,992円(本体7,400円、税592円)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　上

贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

10,584円(本体9,800円、税784円)
発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　特選

800円OFF!!
贅沢な発酵熟成肉盛り合わせ。自家製の出汁醤油もついてお得なセット。

12,096円(本体11,200円、税896円)