旬熟成を知る
当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを 発酵熟成法 と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。
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発酵熟成豚 上ロース
豚肉の定番部位。ロースカツとい言えばこの部位。
918円(本体850円、税68円)
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発酵熟成豚上バラ肉
熟成した脂の旨味は全くことなります。バラ肉の甘さは群を抜いた旨味です。
918円(本体850円、税68円)
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発酵熟成豚ウデ・モモ肉
ステーキにもできるくらい柔らか。香りも優しく、CP抜群。
540円(本体500円、税40円)
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