旬熟成を知る
当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを 発酵熟成法 と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。
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旬熟成について
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土・日曜日はお休みをいただいております。ご了承ください。
新型コロナウイルス感染拡大防止等を受け、お客様と従業員の健康と安全確保のため、しばらくの間、店頭販売を中止させていただきます。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解いただきますようお願い申し上げます。